נתרן דיכלורויסוציניאנט(SDIC) הוא חומר חיטוי כלור יעיל ביותר, המשמש לעתים קרובות לטיפול במי בריכת שחייה, חיטוי מי שתייה ועיקור תעשייתי. יש לו יכולת עיקור יעילה ביותר. עם המחקר המעמיק של SDIC, הוא נמצא כעת בשימור פירות. עיקרון העבודה העיקרי שלו הוא להרוג מיקרואורגניזמים על פני הפירות ובסביבה הסובבת על ידי שחרור כלור, ובכך מעכב ריקבון והרחבת חיי המדף.
מנגנון הפעולה של SDIC בשימור פירות
המפתח לשימור הפירות הוא לשלוט על גידול מיקרואורגניזמים, להפחית את הזיהום של פתוגנים ולמנוע שחיתות הנגרמת כתוצאה מתגובות חמצון. לנתרן דיכלורויסוציניאנט השפעות מצוינות בהיבטים אלה:
עיקור וחיטוי:הכלור ששוחרר על ידי SDIC מחמצן מאוד. זה יכול לשחרר חומצה היפוכלורית תוך זמן קצר. זה יכול להרוס במהירות את מבנה הממברנה התא של מיקרואורגניזמים ולהרוג ביעילות חיידקים, תבניות, שמרים ומיקרואורגניזמים אחרים, ובכך לעכב ריקבון פרי.
עיכוב הנשימה:כלור יכול לעכב את נשימת הפירות, להפחית את הביקוש שלהם לחמצן, ובכך להפחית את ייצור המטבוליטים ולעכב את ההזדקנות.
עיכוב ייצור אתילן:אתילן הוא הורמון צמחי שיכול לקדם את הבשלתם והזדקנותם של פירות. SDIC יכול לעכב את ייצור האתילן, ובכך לעכב את הבשלת הפירות.
יישום ספציפי של SDIC בשימור פירות
ניקוי פירות וחיטוי:לאחר קטיף הפרי, תמיסת ה- SDIC משמשת לניקוי וחיטוי להסרת פתוגנים ושאריות הדברה על פני הפרי ולהרחיב את חיי המדף.
חיטוי סביבת אחסון:ריסוס תמיסת ה- SDIC בסביבת האחסון יכול להרוג ביעילות מיקרואורגניזמים באוויר ולהפחית את קצב הריקבון.
חיטוי חומרי אריזה:חיטוי חומרי אריזה עם תמיסת SDIC יכול למנוע זיהום משני של מיקרואורגניזמים.
מקרי יישום של נתרן דיכלורויסוציניאנט בפירות שונים
פירות הדר:פירות הדרים רגישים ביותר לזיהום פטרייתי לאחר הקטיפה, במיוחד פניציליום ועובש ירוק, מה שעלול לגרום לפרי להירקב במהירות. הניסויים מראים כי שיעור הזיהום הפטרייתי של פירות הדרים שטופלו בנתרן דיכלורויסוציניאנט מצטמצם משמעותית, וחיי המדף מורחבים ב -30%-50%. טכנולוגיה זו מיושמת במדינות רבות המגדלות הדרים, כמו סין, ברזיל וארצות הברית.
תפוחים ואגסים:תפוחים ואגסים הם פירות עם שיעורי נשימה גבוהים, המועדים לייצור אתילן וגורמים להזדקנות פיזיולוגית לאחר הבחירה. ריסוס או השרייתו בתמיסת נתרן דיכלורויסוציניאנט יכולה לעכב את ייצור האתילן ולהפחית את תגובות החמצון, ובכך למעשה לעכב את תהליך ההזדקנות של הפירות. מחקרים רבים הראו כי לאחר הטיפול בנתרן דיכלורויסוציניאנט, ניתן להרחיב את תקופת האחסון של תפוחים ואגסים פי 2-3 פעמים, וטעמם וטעמם בעצם אינם מושפעים.
פירות פירות יער:פירות פירות יער כמו תותים, אוכמניות ופטל קשה לשימור בגלל הקליפות הדקות שלהם ונזק קל. נתרן דיכלורויסוציניאנט יכול לעזור לפירות אלה להפחית את שיעור הזיהום של הפתוגנים במהלך האחסון וההובלה, ולהפחית את קצב השחיתות על ידי עיכוב התגובות האנזימטיות. במיוחד בהובלה למרחקים ארוכים, השימוש בנתרן דיכלורויסוציניאנט יכול להפחית משמעותית את אובדן פירות יער ולשפר את יעילות אספקת השוק.
אמצעי זהירות לנתרן דיכלורויסוציניאנט בשימור פירות
בקרת ריכוז:יש לשלוט בקפדנות על ריכוז ה- SDIC. ריכוז גבוה מדי יגרום נזק לפרי.
זמן עיבוד:זמן עיבוד ארוך מדי יקבל גם השפעות שליליות על הפרי.
תנאי אוורור:בעת שימוש ב- SDIC, שימו לב לאוורור כדי למנוע ריכוז כלור מוגזם.
בעיית שאריות:שימו לב לבעיית המשקעים לאחר השימוש ב- SDIC כדי למנוע נזק לבריאות האדם.
יתרונות SDIC בשימור פירות
עיקור יעיל גבוה:ל- SDIC השפעה חיידקית רחבה-ספקטרום ויכולה להרוג ביעילות מגוון מיקרואורגניזמים.
זמן פעולה ארוך:SDIC יכול לאט לאט לשחרר כלור במים ובעל השפעה חיידקית מתמשכת.
גמישות יישומים חזקה:ניתן להשתמש בנתרן דיכלורויסוציניאנט בתנאי אחסון ותחבורה שונים. בין אם זה בקירור או בטמפרטורת החדר, הוא יכול לשחק אפקט שימור מצוין. יחד עם זאת, ניתן להשתמש בו בשילוב עם טכנולוגיות שימור אחרות, כמו שימור אווירה שונה והובלת שרשרת קרה, כדי לשפר עוד יותר את איכות השימור של הפירות.
בקרת בטיחות ושאריות:בהשוואה לחומרים משמרים כימיים מסורתיים אחרים, השימוש בנתרן דיכלורויסוציניאנט הוא בטוח יותר ואמין יותר. תחת ריכוזים ותנאים מתאימים, החומרים הפעילים שלו יכולים להתפרק במהירות לתרכובות מים וחנקן לא מזיקים.
לנתרן דיכלורויסוציניאנט יש יתרונות משמעותיים בשימור הפירות, אך השימוש בו דורש גם תשומת לב לנושאים מסוימים. ביישומים מעשיים, יש לבחור את שיטת הריכוז והטיפול המתאימה של SDIC בהתאם לזני פרי שונים, תנאי אחסון וגורמים אחרים כדי להשיג את אפקט השימור הטוב ביותר.
יש לציין ש- SDIC הוא כימיקלים. במהלך השימוש עליכם לשים לב לבטיחות ולעקוב אחר ההוראות. אם אתה רוצה לדעת יותר על יישום נתרן דיכלורויסוציניאנט בשימור פירות, אתה יכול להתייחס למסמכים אקדמיים רלוונטיים או להתייעץ עם אנשי מקצוע.
זמן הודעה: ספטמבר 19-2024